Что такое баварское пиво «Хеллес» -

 

Под Хеллес или Лагер понимают так называемое «цельное» или нормальное пиво ("Vollbier"). Этот тип пива, к которому относится большая часть баварских пивных сортов имеет плотность (Stammwürzegehalt) от 11 до 16 процентов.

 Плотность пива — скорее обиходный термин, более специальное обозначение - массовая доля сухих веществ начального сусла.

 Однако самый первый параметр при классификации пива любого пива — каким образом оно изготовлено, является ли оно пивом

 верхнего брожения или нижнего брожения.

 Так вот баварский «Хеллес» или «Лагер» - пиво нижнего брожения (untergäriger Brauweise).

 Кроме того сорта пива имеют и многие другие признаки и различия: цвет, вкус, материал солода (ячмень, пшеница, рожь, полба и т. д.), и прежде всего — плотность, о чем мы говорили выше.

 Светлое баварское пиво как и любое другое немецкое пиво нижнего брожения согласно закону о чистоте пива (Reinheitsgebotes) изготавливается исключительно из ячменного солода и имеет как правило плотность 11 - 12 %. Пере разливом в бочки или бутылки оно подвергается фильтрованию и имеет вид «чистого». т.е. прозрачного напитка

 

 

Кроме сравнительно небольшой плотности для баварского светлого пива характерно наличие очень слабого, мягкого привкуса горечи. Это объясняется небольшой охмеленностью напитка — от этого вкус его более мягок и нежен по сравнению с Пильсом (Pils).

 

Горечь — не абстрактное понятие. Баварские пивовары измеряют его в «Единицах горечи» Bittereinheiten или сокращенно BE (английское наименование - bitterness unit).

 

Баварский Хеллес, "Helles" имеет горечь около 20 BE, в то время как пиво сорта Пильс - Pils — не менее 25 BE.

 

Сочетание этих особенностей светлого баварского пива обеспечивает его так называемую «питкость» - легкость и приятность восприятия людьми разных пищевых вкусов и склонностей.

 

 

Это же обеспечивает пригодность Хеллеса для приготовления на его основе всевозможных напитков — пивных коктейлей и смесей типа популярного Радлера (Radler).

 

Сосуд для Хеллеса — во многом дело вкуса и традиций. В биргартенах южной части Баварии его обычно подают в литровых кружках, «Мас» - Maßkrug.

 

 

 

Баварское светлое пиво имеет пищевую ценность около 40-42 Kcal/ 100 ml и объемное содержание алкоголя около 5 % . Наилучшая температура для его восприятия — примерно 7-9° Цельсия.

 

Сосуд для Хеллеса — во многом дело вкуса и традиций. В биргартенах южной части Баварии его обычно подают в литровых кружках, «Мас» - Maßkrug.

 Во Франконии — в полулитровых стеклянных кружках «Зидель» - Seidel.

 

Сосуд для Хеллеса —кружка «Зидель» - Seidel

 

В более или меннее изысканных ресторанах и кафе Баварии Helles разливают в стеклянные стаканы особой формы - «Виллибехер» - Willibecher емкостью 0,5 литра или даже менее.

 

В более или меннее изысканных ресторанах и кафе Баварии Helles разливают в стеклянные стаканы особой формы - «Виллибехер» - Willibecher емкостью 0,5 литра или даже менее.

 

Выбери отель в Мюнхене:

 

 

Авиабилеты в Германию, купи выгодно: