Каждая немецкая провинция, город или целая федеральная земля имеет свои любимые коронные блюда, причем некоторые из них почти неизвестны за пределами своей исконной территории. Так, если берлинские колбаски с приправой карри (Berliner Currywurst) давно завоевали свое место в индустрии фастфуда по всему миру, то северогерманский лабскауз (Labskaus) вряд ли найдется в меню ресторанов южной Германии.

  Франконская (франкская) кухня как и баварская — простая, натуральная, довольно плотная и сытная. В зависимости от сезона меняются ее растительные составляющие и соответственно главные коронные блюда: салат из пророщенного хмеля (Hopfenprossensalat), пирог из бузины (Hollunderküchle), суп из спаржи или кольраби. При этом конечно самыми знаменитыми произведениями франконских кулинаров числятся нюрнбергские пряники-лебкухены (Nürnberger Lebkuchen) и нюрнбергские жареные колбаски (Nürnberger Bratwürste). Эти изделия защищены соответствующими патентами и производятся только в Нюрнберге. Во всяком случае только изготовленные в Нюрнберге Nürnberger Bratwürste и Nürnberger Lebkuchen могут носить эти названия.

  Однако и нюрнбергский мясной оксенмаулсалат (Ochsenmaulsalat), и зеркальный карп из прудовых хозяйств Аишгрунд (Aischgrund), и «нюрнбергский гверч» (Nürnberger Gwerch (Gwärch), и «Голубые хвостики»-«Блауэ Ципфель»("Blaue Zipfel" ), и блюдо из целой свиной лопатки - «шойфеле» (Schäufele) пользуются заслуженной славой горожан и гостей Нюрнберга. И уж если Вы оказались в Нюрнберге- закажите на обед что-нибудь из коронных местных блюд — в другом месте их так не приготовят! Или попробуйте на своей собственной кухне воспроизвести достижения нюрнбергских поваров, использовав рецепты франконской кухни.

Приятного аппетита! - Guten Appetit! - Mahlzeit!

 


 

 

 

 

 

 

Save on your hotel - www.roomguru.ru