Тыквенный суп в тыкве - Кюрбисзуппе - Kürbissuppe

 Ингредиенты (на 6-8 персон):

 - мускатная тыква (4-5 кг) - 1

   из нее же - 600 г тыквенной мякоти

 - луковица -1

 - масло сливочное - 80 г

 - чеснок - 2 зубчика

 - корень имбиря измельченый - 1 столовая ложка

 - картофель почищеный, нарезаный - 100 г

 - прозрачный куриный или говяжий бульон - 2 литра

 - белое вино - 300 мл

 - сливки - 300 мл

 - масло из семян тыквы, соль, прец, мускатный орех, карри, водка

 - тыквенные семечки очищенные, пожаренные для сервировки - 50 г

 

  Приготовление:

1. Острым ножом срезать верх тыквы, вынуть середину с семенами. Ложкой выскрести мякоть, не повредив оболочку.

2. Тыкву сполоснуть теплой водой, на время готовки супа наполнить горячей водой для подогрева "сосуда".

3. Нарезанные кусочками лук, картофель, имбирь с натертым чесноком и измельченной тыквенной мякотью потушить на масле на дне кастрюли. Добавить карри на кончике ножа. Добавить бульон и вино и варить 20 минут на слабом огне.

4. Готовый суп пюрировать блендером. Добавить сливки. Приправить мускатным орехом и чайной ложкой водки. Положить кусок масла и снова взбить.

5. Вылить из тыквы воду, наполнить супом, украсить тыквенными семечками.


 

 

 

Форум - последнее

Читать подробнее »